Filet z indyka lub kurczaka pokroić na cieńsze plastry i lekko zbić tłuczkiem. Każdego kotleta oprószyć z jednej strony vegetą, z drugiej pieprzem. Przygotować dwa głębsze talerze. Do jednego talerza wbić dwa jajka i rozbełtać je bardzo dokładnie widelcem. Do drugiego wsypać 3 łyżki bułki tartej, 1 łyżkę mąki i 1/4 łyżeczki soli – wymieszać. Każdego kotleta zanurzać w jajkach i a następnie obtoczyć w panierce. Smażyć z obu stron po ok. 3 minuty. Wyłożyć na ręcznik papierowy, by wchłonął tłuszcz. Przed samym podaniem podgrzać z niewielką ilością masła.